어란 맛, 가격, 구매처 및 명인어란

어란은 바닷물의 정성이 담긴 고급 반찬인데요. 고소하고 짭조름한 맛이 밥도둑!이 따로 없습니다. 최근 '나혼산'에 나와서 더 알려져 있죠. 어란의 맛, 가격 구매처 및 어란 명인들 등에 대해 지금 바로 알아보겠습니다.

1. 어란이란?

어란은 숭어, 명태, 전어 등 생선의 알을 소금으로 절여 건조한 음식이에요. 알이 단단하게 변해 씹히는 즐거움이 있고, 깊고 짭짤한 감칠맛이 특징이에요 .

🥇 숭어 어란 슬라이스 (20g)

🥇 숭어 어란 (폴리컴퍼니, 일반형)

구매처

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지리산 찬해원 양재중 셰프 어란은 단순한 고급 식재료를 넘어, 셰프의 장인정신과 독창적인 방식으로 탄생한 대한민국 최고의 명품 어란입니다.

양재중 셰프는 어란 연구에 일생을 바친 전통 일식 요리사 출신 명인입니다. 그는 지리산의 찬해원에서 자신의 이름을 걸고 어란을 비롯한 전통 발효 식품을 만듭니다. 최근에는 TV 프로그램 '나 혼자 산다'에 출연하여 더욱 유명해졌습니다.

양재중 셰프 어란은 다음과 같은 점들이 차별화됩니다.

100% 국내산 참숭어 알: 4월 중순 산란기에 잡히는 국내산 참숭어의 알만 고집하여 사용합니다.
완벽한 핏물 제거: 비린 맛을 없애고 깔끔한 맛을 위해 숭어 알의 핏줄까지 일일이 제거하는 정교한 작업을 거칩니다.
'양재중식' 독창적인 제조 방식: 일반 어란과 달리 문배주를 발라가며 건조시킵니다. 문배주는 어란에 은은한 과일 향을 더하고 맑은 호박빛을 띠게 하며, 맛의 깊이를 더합니다.
지리산 자연 환경 활용: 지리산의 깨끗하고 선선한 바람으로 천천히 건조 및 숙성시켜 어란 특유의 깊고 고소한 맛을 극대화합니다.
고소하고 깔끔한 풍미: 비린 맛 없이 치즈처럼 고소하며 은근한 단맛과 감칠맛이 특징입니다. 식감은 쫀득하면서도 부드럽게 녹아내립니다.
뛰어난 품질과 희소성: 까다로운 제조 과정과 긴 시간 소요로 생산량이 적어 희소성이 높습니다.